Dømt på smaken – verdien av å delta i mat- og drikkevarekonkurranser

Fagdagens innhold

Å delta i nasjonale og internasjonale produktkonkurranser gir presis, uavhengig tilbakemelding på smak og kvalitet – verdifullt både i utvikling og markedsføring. Denne fagdagen, i samarbeid med HANEN, tar deg med bak kulissene: hvordan fageksperter evaluerer produkter, hvilke kriterier som gjelder, og hva som kjennetegner god kvalitet i praksis.

Som deltaker kan du ta med 1–2 produkter for en enkel smaksbedømming utført av sensoriske dommere fra Nofima samt elever ved Akademiet Norsk Restaurantskole. Du får en ordsky som beskriver produktet og en kort kommentar om hvordan det egner seg i et måltidskonsept.

Passer for deg som vil lære mer om smaks- og kvalitetsbedømming – og hva som skal til for å nå opp i ulike matkonkurranser.

• Konkurranser åpner dørene v/Bernt Bucher Johannessen, HANEN
• Forskjellige kriterier i ulike konkurranser v/Tom Chr. Johannessen, Nofima
• Hva betyr «god kvalitet»? Perspektiver fra fageksperter innen sensorikk, kjøtt, frukt og grønt
  • sensorisk kvalitet v/Mats Carlehög
  • hva definerer kvalitet i kjøttvarer? v/Tom Chr. Johannessen, Nofima
  • ta vare på kvaliteten v/Cecilia Midtsund Kippe, Nofima
• Samtale om: Kriterier, bedømming – er det for mange konkurranser?
• Mer enn heder og ære – verdien av å delta i matkonkurranser
  • viktigheten av god kvalitet og riktig «story» v//Eivind Hålien, Lokalmatansvarlig Norgesgruppen
  • verdien av deltakelse v/Stine Alm Hersleth, Nofima og Kompetansenettverk Lokalmat
  • verdien av å vinne v/Olav Lie Nilsen, Kjekshus Gård

Målet med fagdagen er å gi deltakerne en dypere forståelse av verdien av å delta i matkonkurranser, innsikt i hva som faktisk bedømmes, og en klarere forståelse av hva som ligger i kvalitet og smak – slik at de kan differensiere egne produktegenskaper bedre i produktutvikling og marked.

Spørsmål? Ta kontakt:

Øst-Norge

Cecilia Midtsund Kippe

Rådgiver

cecilia.kippe@nofima.no