Vi arrangerer kurs for lokalmatprodusenter over hele landet og i alle bransjer. Vi har flere ulike kursopplegg, enten fysisk, digitalt eller video. Du finner kurs som passer deg enten du er fersk eller mer erfaren produsent. Alle kurs er åpne for alle uansett geografisk tilknytning.
Velg Tema
Region
Velg type
24. mar
–25. mar
2026
HANEN Gårdsbutikkskolen – Møre og Romsdal
HANEN Gårdsbutikkskole er et praktisk og lærerikt 2-dagers kurs for deg som enten driver, eller ønsker å starte, en gårdsbutikk basert på egne råvarer, lokalmat og gårdsopplevelser.
Eventyrlige Skaret, Molde
26. mar
–21. mai
2026
Webinarserie: Hvordan lykkes med salg?
Lager du god lokalmat – men synes salg og prissetting er vanskelig? Sammen med innkjøpere, kokker og etablerte lokalmatprodusenter, skal vi i denne webinarserien fortelle deg hvordan du lykkes med salg innen direktesalg, hotell/restaurant og dagligvare. Over 500 lokalmatprodusenter deltok på første webinar.
Webinar via teams
10. apr
2026
Sursylting av grønsaker
Lær deg bevaring av grønsaker i eddiklake – ein tradisjonell og praktisk metode for å bevare grønsakene over lang lang tid. Dette er beredskap i praksis. Som serveringsstad kan du bruke slike grønsaker som ingrediens i salaten du serverer, til fisk passar sursylta grønsaker ekstra godt, syrleg smak som fiskerettane ofte treng. Det er god økonomi i gjere dette og du som dyrker kan ta vare på grønsaker som kanskje ikkje har den rette forma for å selje i gardsutsalget. Velkommen til kurs i sylting av grønsaker.
Lyngheisenteret
13. apr
–16. apr
2026
Innføringskurs i foredling av mjølk
Kurset gir deltakarane grunnleggande kunnskap om foredling av rå (upasteurisert) mjølk. Kurset passar for deg som har interesse for foredling av mjølk og som tenker å etablere eigen verksemd. Du får oversikt over ystefaget, oppskrifter til utprøving heime, grunnkompetanse i råvarekvalitet, syrning og mikrobiologi for å kunne yste av rå mjølk
Stavanger Ysteri, Ryfylkegata 13, Stavanger
14. apr
2026
Hermetisering av grønnsaker
Kurset tar for seg småskala hermetisering/sylting av grønnsaker, hele veien fra råvare til ferdig salgbart produkt. Oppskriftene vil i størst mulig grad tilpasses deltakernes ønsker og behov.
Skolekjøkkenet på Elvetun skole, Fossmoveien 1, 9311 Brøstadbotn
16. apr
2026
Smørkurs
Kurset gir deg praktisk kjennskap til separering og kinning, råvarekvalitet, syrning og produksjon av smør. Passar for deg som har interesse for vidareforedling av mjølk til smør og rømme.
Sogn Jord- og hagebruksskule
26. apr
–30. apr
2026
Innføringskurs i ysting
Kurset gir oversikt over ystefaget, samt grunnkompetanse i syrning, mikrobiologi og råvarekvalitet for å kunne yste rå melk.
Tana Vgs
2. jun
–3. jun
2026
Kurs om søtbakst
Kompetansenettverk Lokalmat Øst inviterer til bakekurs der fokus er på klassiske kategorier innen søtbakst.
Nofima AS, Osloveien 1, 1430 Ås
23. sep
–24. sep
2026
Surdeigskurs
Kompetansenettverk Lokalmat Øst inviterer til kurs om baking med surdeig.
Nofima AS, Osloveien 1, 1430 Ås
24. sep
2026
Pasteurisering av juice (webinar)
Kompetansenettverk for Lokalmat Øst inviterer til webinar om pasteurisering av juice.
Digitalt på Teams
13. okt
2026
Mattrygghet og HACCP
For alle som jobber med mat profesjonelt, er det avgjørende å sikre at maten ikke utgjør en helserisiko for forbrukerne. Dette kurset gir deltakerne solid kunnskap om mattrygghet, og gjør dem i stand til å identifisere og vurdere risiko i egen virksomhet.
Nofima AS, Osloveien 1, 1430 Ås
29. okt
2026
Tørking av frukt og grønt (webinar)
Kompetansenettverk for Lokalmat Øst inviterer til webinar om tørking av frukt, bær og grønnsaker.
Digitalt på Teams
Gratis webinar – Grunnleggende salg for lokalmatprodusenter
Webinaret (opptak) gir deg en enkel og praktisk innføring i hvordan du lykkes med salg som lokalmatprodusent. Dette er første webinar i en serie innen salg og prissetting.
Video (opptak)
Digitalt foredrag: Ødhumbla – Fra Norges minste meieri til Årets lokalmatgründer
Avslaget på investeringsstøtte til nytt løsdriftsfjøs ble en uventet fordel for Jørn Skoe og familien bak Ødhumbla. Med lave investeringer, håndterlig drift og en egen abonnements- og returordning for gårdsmelk, leverer de i dag solide resultater – og er kåret til Årets lokalmatgründer 2025. Hør Jørn fortelle om veivalgene og oppturen fra Norges minste meieri til prisvinner.
Nettverk for direktesalg av gårdsmelk
Nasjonalt nettverk for alle som ønsker å drive med direktesalg av gårdsmelk i Norge.
Teams
Serveringsbedrifter
Gode mat- og drikkeopplevelser må til for å lykkes med regjeringens visjon for Matnasjonen Norge. Her har serveringsbedrifter som tilbyr lokalmat en sentral rolle, og hvor kunnskap blir et viktig element for å gi den gode opplevelsen til gjesten. For å styrke kompetansen tilbys grunnmodul for serveringsbedrifter.
Lokal foredling av kjøtt
Modulen går over 3 samlinger (to og tre dagers samlinger) med totalt 70 timer og tilbys i alle fem regionene. Samlingene veksler mellom teori, praktiske øvelser og orientering/omvisning hos foredlingsbedrifter.