Vi arrangerer kurs for lokalmatprodusenter over hele landet og i alle bransjer. Vi har flere ulike kursopplegg, enten fysisk, digitalt eller video. Du finner kurs som passer deg enten du er fersk eller mer erfaren produsent. Alle kurs er åpne for alle uansett geografisk tilknytning.
Velg Tema
Region
Velg type
10. sep
2026
Røykemetoder for kjøtt og fisk (webinar)
Kompetansenettverk Lokalmat inviterer til webinar om røyking av kjøtt og fisk. Du får en innføring i ulike røykemetoder, røykens betydning for smak, kvalitet og holdbarhet, samt praktiske råd om utstyr og gjennomføring.
Digitalt på Teams
11. sep
2026
Sursylting av grønsaker
Bevaring av grønsaker i eddiklake er ein tradisjonell og praktisk metode for å konservere grønsakene over lang tid. Beredskap i praksis. Vi kjenner igjen rødbetar på glas frå butikken, men i teorien kan alle typar grønsaker leggast i eddiklake. Enten du skal konservere for eigen heim eller bruke i servering lærer du deg i dette kurset trygg konservering.
Sogn Jord- og hagebruksskule
22. sep
–23. sep
2026
Fra råvare til vin
Kurset gir en praktisk innføring i vinproduksjon basert på norske råvarer. Du lærer hvordan valg av råvarer, prosessering og fermentering påvirker kvaliteten på det ferdige produktet.
Nofima, Ås (dag 1) og Anikonic, Hønefoss (dag 2)
24. sep
2026
Pasteurisering av juice (webinar)
Kompetansenettverk for Lokalmat Øst inviterer til webinar om pasteurisering av juice.
Digitalt på Teams
13. okt
2026
Mattrygghet og HACCP
For alle som jobber med mat profesjonelt, er det avgjørende å sikre at maten ikke utgjør en helserisiko for forbrukerne. Dette kurset gir deltakerne solid kunnskap om mattrygghet, og gjør dem i stand til å identifisere og vurdere risiko i egen virksomhet.
Nofima AS, Osloveien 1, 1430 Ås
29. okt
2026
Clean Label i kjøttprodukter (webinar)
Hvordan kan kjøttprodukter utvikles med færre tilsetningsstoffer uten å gå på bekostning av kvalitet, holdbarhet og mattrygghet? I dette webinaret får du en innføring i Clean Label-konseptet, ingrediensenes funksjon og praktiske løsninger for utvikling av kjøttprodukter med færre tilsetningsstoffer.
Digitalt på Teams
29. okt
2026
Tørking av frukt og grønt (webinar)
Kompetansenettverk for Lokalmat Øst inviterer til webinar om tørking av frukt, bær og grønnsaker.
Digitalt på Teams
16. nov
–20. nov
2026
Innføringskurs i Ysting
Kurset gir oversikt over ystefaget, oppskrifter til utprøving heime, grunnkompetanse i syrning, mikrobiologi og råvarekvalitet for å kunne yste av rå mjølk.
Sogn Jord- og hagebruksskule
24. nov
–25. nov
2026
Surdeigskurs
Kompetansenettverk Lokalmat Øst inviterer til kurs om baking med surdeig.
Nofima AS, Osloveien 1, 1430 Ås
26. nov
2026
Næringsberegning, merking og emballering (webinar)
Kompetansenettverk Lokalmat inviterer til webinar om næringsberegning, merking og emballering av lokalmat. Webinaret gir en praktisk innføring i gjeldende merkekrav, beregning av næringsinnhold og valg av emballasjeløsninger for lokalmatprodusenter.
Digitalt på Teams
Gratis webinar – Grunnleggende salg for lokalmatprodusenter
Webinaret (opptak) gir deg en enkel og praktisk innføring i hvordan du lykkes med salg som lokalmatprodusent. Dette er første webinar i en serie innen salg og prissetting.
Video (opptak)
Digitalt foredrag: Ødhumbla – Fra Norges minste meieri til Årets lokalmatgründer
Avslaget på investeringsstøtte til nytt løsdriftsfjøs ble en uventet fordel for Jørn Skoe og familien bak Ødhumbla. Med lave investeringer, håndterlig drift og en egen abonnements- og returordning for gårdsmelk, leverer de i dag solide resultater – og er kåret til Årets lokalmatgründer 2025. Hør Jørn fortelle om veivalgene og oppturen fra Norges minste meieri til prisvinner.
Nettverk for direktesalg av gårdsmelk
Nasjonalt nettverk for alle som ønsker å drive med direktesalg av gårdsmelk i Norge.
Teams
Serveringsbedrifter
Gode mat- og drikkeopplevelser må til for å lykkes med regjeringens visjon for Matnasjonen Norge. Her har serveringsbedrifter som tilbyr lokalmat en sentral rolle, og hvor kunnskap blir et viktig element for å gi den gode opplevelsen til gjesten. For å styrke kompetansen tilbys grunnmodul for serveringsbedrifter.
Lokal foredling av kjøtt
Modulen går over 3 samlinger (to og tre dagers samlinger) med totalt 70 timer og tilbys i alle fem regionene. Samlingene veksler mellom teori, praktiske øvelser og orientering/omvisning hos foredlingsbedrifter.