Serveringsbedrifter

Gode mat- og drikkeopplevelser må til for å lykkes med regjeringens visjon for Matnasjonen Norge. Her har serveringsbedrifter som tilbyr lokalmat en sentral rolle, og hvor kunnskap blir et viktig element for å gi den gode opplevelsen til gjesten. For å styrke kompetansen tilbys grunnmodul for serveringsbedrifter.

Hva kan du forvente?

Gjennom tre samlinger, hver på 2 dager, gjennomgås basiskunnskaper for å kunne starte og drive eget serveringssted, enten det er selskapsservering, servering på egen gård eller opplevelsesmat.

Modulen har en blanding av teori og praktisk arbeid, og det inngår besøk til ulike serveringsbedrifter.

Målet med grunnmodulen

Bli tryggere på egen kompetanse innen bevertning
Øke kunnskapen om kundebehov, prising og merkevarebygging
Bli kjent med andre serveringsbedrifter

Tema som blir gjennomgått

Definere egen bedrift
Hvordan drive serveringssted
Vertskapsrollen
Kalkyler, prising og budsjett
Markedsføring og merkevarebygging
Bruk av sosiale medier
Kundebehov og verdiløft
Drikkelære
Servere trygg mat
Lover og forskrifter for serveringsbedrifter

I praktisk matlaging vil det bli fokusert på muligheter ved bruk av lokale råvarer og produkt, som å ta ut merverdi av et måltid, formidle historie gjennom mat og skape gode opplevelser.

Relaterte artikler:

Bær, frukt og grønt

En smak av naturen

Du er klar for å bestille dessert på en eksklusiv restaurant med råvarer fra naturen. Kan det friste med en dessert med iskrem med blomster av mjødurt, som smaker som en blanding av mandel eller vanilje? Eller hva med karamellisert blomst av kvann? Både mjødurt og kvann vokser over store deler av landet – også høyt til fjells.

Tradisjonsmat

HACCP – Verktøyet som sikrer bedre mattrygghet

Kontroll av kritiske punkt i prosessen er viktig for å lage trygg mat. HACCP-systemet er verktøyet, og med et godt flytskjema på plass sikrer du bedre mattrygghet.