På kurset lagar vi både kvit og brun ost, du får lære innkoking av brimost – ja du leste rett, i Sogn heiter det brimost og ikkje brunost. Det brune gullet har fått ny oppmerksomheit dei siste åra, kanskje etter at brunosten frå Telemark fekk 2 plass under World Cheese Awards i Bergen i 2018.
På kurset lærer du innkokingsteknikken, får demonstrert den viktige røringa og nedkjølinga motslutten av koketida. Teori og praksis hand i hand. Du får kunnskapen du treng for kunne lage eller planlegge produksjon av brunost/brimost for ditt ysteri.
Hvor og når
2-3 mars
Sogn Jord- og Hagebruksskule
Påmelding
send epost til: paamelding.sjh@vlfk.no
Fagansvarlig
Even Hov og Kathrin H. Aslaksby
Kuransvarleg:
Kursinnhold
Kurset er lagt opp som eit praktisk retta kurs i tillegg til teori undervegs. Vi ystar kvit- og brunost av fersk gjeitemjølk, med fokus på Brimost frå Sogn. Denne osten har fått status som presidum av Slowfood. Kurset er eigna både for nybegynnarar og for deg som skal utvide til brunostkoking frå myse av ost du alt lagar.
Målet med kurset er å gi deltakarane ei forståing for produksjon av brunost, ulike typar brunost, råvarekunnskap og mattryggleik, utstyr og produksjonsprosess, embalasje, økonoim og sal.
Pris og betingelser
Pris, kr. 1200,- per deltakar, overnatting og frukost kjem i tillegg.
Påmelding: paamelding.sjh@vlfk.no
Spørsmål? Ta kontakt:
Vest-Norge
Kathrin H. Aslaksby
prosjektmedarbeider og budeie