Hvor og når
18-19 februar 2026
11.00 18 feb til 14.00 19 februar
Øystese, Hardanger Bygdeysteri
Påmelding
Informasjon om påmelding her
Fagansvarlig
Lise Brunborg driver Stavanger Ysteri, midt i Stavanger sentrum. Her er det håndverks-produksjon av ost med fokus på bærekraftige råvarer, kompetanse, godt modna oster og dagsferske meierivarer av beste kvalitet. Lise underviser på studiet Handverksysting – verdiskaping i mjølkeforedling ved SJH og på ulike kurs i regi av Norsk Gardsost. Hun brukes som kursholder og veileder innen melkeforedling i besøksordningen til Kompetansenettverk lokalmat.
Kursinnhold
Kursinnhold
Dag 1 skummesalen:
- Teori – søt mjølk og syrna mjølk – varianter og produksjonsmetodar, pasteurisering/ikke-pasteurisering
- Lunsj steikeost og presentasjon frå Hardanger Bygdeysteri
- Syrningsteori – smak på produkter – syrning av melk, del 1
- Emballasje og teknikk for tapping, holdbarheit og marknad
- Økonomi og rekneøving
- Felles middag og samtale.
Dag 2:
- Trygg mat / hygiene / regelverk
- Utstyr, analyseverktøy
- Bedriftsbesøk hos Fjærabygda Gardsmat – tapping av mjølk i praksis.
- Avsluttning og vegen vidare.
Målgruppe
Mjølkeprodusentar og andre som ynskjer å starte kommersiell foredling av flytande mjølkeprodukt. Kurset passer både for nybegynnarar og dei med noko erfaring innen mjølkeforedling.
Pris og betingelser
Kr 1600 (inkl. mva) pr. deltager for lunsjer, middag (første dag), forfriskninger og kursmateriell. Overnatting er ikke inkludert i prisen.
Spørsmål? Ta kontakt:
Vest-Norge
Aud Slettehaug
dagleg leiar
Vest-Norge
Kathrin H. Aslaksby
prosjektmedarbeider og budeie