Hvor og når
Fredag 10 april 2026
kl. 12.00 – 17.00 (18.00)
Lyngheisenteret – Ytre Lygra, Lurevegen 1575, 5912 Seim
Påmelding
Informasjon om påmelding her
Fagansvarlig
Kjersti Linn Bakke – kokk på Lyngheisenteret. Kjersti Linn vil demonstrere sild på dette kurset, salting og tørking av fisk og kjøt. Saltet si rolle i bevaring av fisk og kjøt.
Hanne Frosta – Årets kokk 2005, Ingrid Espelid Hovig prisen 2007, dreiv spisestedet på Høyden der sylting og fermentering av grønsaker var ein viktig del av kjøkkenet. Dommer på siderfestivalen i Øystese, vi gleder oss til kreativ stund med lake og kva vi kan legge i eddiklake.
Aud Slettehaug – dagleg leiar for Kompetansenettverket lokalmat Vest. Aud vil undervise i økonomi, trygg mat og rett bruk av emballasje, i tillegg til merking av produkta til lagring for internt og sal.
Praktisk kurs i sur sylting.
Bevaring av grønsaker i eddiklake er ein tradisjonell og praktisk metode for å bevare grønsakene over lang lang tid. Dette er beredskap i praksis. Som serveringsstad kan du bruke slike grønsaker som ingrediens. Det er god økonomi i gjere dette og du som dyrker kan ta vare på grønsaker som kanskje ikkje har den rette forma for å selje i gardsutsalget. Så er det jo moro å sette farge på knutekålen, snitte rødkål veldig fint med ein spennade smak som kan gå rett på tallerkenen og overraske gjesten. Passer perfekt til spekesild.
Kan du å legge sild i lake?
Kurset er praktisk, passar for deg som driv gårdrestaurant, matservering, markedshage eller vil selje foredla grønsaker direkte frå garden.
Innhald
- praktiske øvingar – legge grønsaker i eddiklake
- varmebehandling av grønsaker og lake
- smak og tilsetting av smak
- Trygg mat, HACCP
- Økonomi, prosess og beregning av pris
- Sild, legge sild i lake og speking
- Salting og tørking – demonstrasjon
Førebu deg til ny sesong med hausting og bevaring av grønskaker og ingredienser.
Smaken på grønsaker kan endre seg i lake, bittersmakar vert tona ned, sødme kjem meir fram og pikante syrlege smakar kjem til sin rett i ein salat. Så godt i lag med ost og til eit ostefat er sursylta grønsaker akkurat det ein treng for å bryte opp mellom ostane. Rett og slette den perfekte attåt ingrediensen.
Velkommen til ein inspirerande dag – dette blir startskotet for sursyltingskursa 2026 – i eit år der paradoksalt nok denne kunnskapen kan bli ekstra viktig.
Pris og betingelser
Kr. 900,- du får med deg heim det vil lagar og inkl lokal lunsj.
Ta med, innssko, forkle og glas brukte ok opp til 600 ml.
Lenke til påmelding kjem her.
Spørsmål? Ta kontakt:
Vest-Norge
Aud Slettehaug
dagleg leiar