Inspirasjonssamling og MRmat 2026

Tirsdag 24/2 Inspirasjonssamling på Quality Hotel Waterfront, Ålesund

En dag fylt med faglig påfyll, gode samtaler og ny innsikt. Vi viser hvordan lokalmat kan styrke reiseliv, restauranter og produsenter – gjennom samarbeid, sterke nettverk, trender, historiefortelling og erfaringsdeling fra hele Møre og Romsdal.

Samlingen avsluttes med en engasjerende speed-date mellom kokker og produsenter, før dagen rundes av med lokalmatmiddag på Borgund vgs – tilberedt av kokkeelevene sammen med Jonathan Rekdal.

PROGRAM:

• Fra kl. 9.45 – 10.30
  Registrering, mingling og lett servering
  
• Kl. 10.30 – 10.50
  Velkommen til årets store inspirasjonssamling i Møre og Romsdal – smaken, stoltheten og opplevelsene
  
• Kl. 10.50 – 11.00
  Et kort overblikk – med mål, ambisjoner og retning for et økt samarbeid mellom lokalmat og reiseliv i fylket
  v/Matarena, Norsøk, Kompetansenettverk Lokalmat og Statsforvalteren i Møre og Romsdal
  
• Kl. 11.00 – 11.30
  Møre og Romsdal – en helhetsopplevelse i Michelin-klassen
  Når lokale råvarer møter Michelin-vertskap, oppstår opplevelser som virkelig smaker av stedet. I høst fikk fire hoteller i Møre og Romsdal Michelin Keys – av kun 13 i Norge – og er nå del av en eksklusiv gruppe på 7 000 hoteller verden over som utmerker seg med unik arkitektur, særpreg, service i toppklasse, høy opplevelsesverdi og sterk lokal forankring. Her deler produsenter og Michelin Keys-hotellene historiene, erfaringene og samarbeidet som løfter Møre og Romsdal til verdensklasse.
  
• Kl.11.30 – 11.50
  Kaffe og mingling
  
• Kl. 11.50 – 12.15
  Mat som reisemotiv – hvorfor gjestene velger oss (eller ikke)
  v/ Torunn Dyrkorn, reiselivssjef, Visit Nordvest
  Mat er i økende grad en grunn til å reise – og et av de sterkeste virkemidlene for å skille seg ut. Torunn Dyrkorn ser inn i glasskula og hvilke trender som former reiselivet: Hva forventer dagens reisende, hvem er turistene, og hvilke opplevelser søker de? Dyrkorn utforsker hvordan lokalmat kan forsterke stedets identitet, hva internasjonale trender sier om nordisk matkultur, og hvordan regionen kan bruke mat og historier til å bli et attraktivt reisemål i seg selv.
  
• Kl. 12.15 – 13.30
  Lokal tapaslunsj – «Møre og Romsdal på menyen»
  Kokkene hos Quality Hotel Waterfront har fått inn lokale råvarer og lager en digg lokal tapaslunsj til oss.
  
• Kl. 13.30 – 13.45
  Inn i økt 2 med Bård Watn
  Bård Watn er både bonde og skuespiller – og kjent for å formidle landbrukets virkelighet med nærhet, humor og kraft fra scenen. Etter lunsj leder han oss inn i økt nummer to – med humor, energi og et blikk som løfter både folk og fag.
  
• Kl. 13.45 – 14.15
  Fra avslag til Årets lokalmatgründer 2025
  v/ Jørn Skoe
  For ti år siden fikk Jørn Skoe avslag på investeringsstøtte. I dag driver han Ødhumbla – en suksess basert på bevisste verdivalg, gamle kuraser og gårdsmelk som treffer et voksende marked. Hør den inspirerende historien om reisen fra fôringsekspert til prisvinnende lokalmatgründer, og om hvordan edruelige investeringer kan bygge både robusthet og vekst.
  
• Kl. 14.15 – 14.45
  Fra råvare til gjest – samarbeid som skaper verdi
  Møre og Romsdal har fart i lokalmat og reiseliv. Hva må fungere for at lokale råvarer når helt fram til gjestens tallerken? I denne panelsamtalen deler aktører fra hele verdikjeden erfaringer om salg, distribusjon og samarbeid som virker – og hvor potensialet for videre utvikling ligger i Møre og Romsdal.
  
• Kl. 14.45 – 15.00
  Hva skaper sterke matnettverk? Erfaringer, suksesskriterier og veien videre
  v/ Alexandra K. Angell, Daglig leder i Matarena
  Alexandra løfter fram hvordan Matarena har lykkes med å bygge robuste matnettverk innen sjømat og landbruk – og viser hvilke muligheter dette gir for produsenter og reiseliv i Møre og Romsdal.
  
• Kl. 15.00 – 15.45
  Kaffepause og mingling
  Det rigges til speed date
  
• Kl. 15.45 – 17.30
  Speeddate mellom lokale produsenter og kokker/mataktører
  – Tid for smak, prat og gode møter.
  
• Kl. 19.00
  Middag på Borgund Vgs
  Avreise fra hotellet med buss kl. 18.30
  Retur fra Borgund til hotellet kl. 22.00
  (Busstransporten er inkludert i billetten til arrangementet.)

Onsdag 25/2 MRmat på Borgund vgs, Ålesund

En praktisk fagdag med verksteder, smaker og økter der produsenter, kokker og fagfolk utforsker råvarer, teknikker og nye muligheter.

FAGKURS:

Bakekurs med surdeig, grovbakst og lokalt mel
Et praktisk kurs som gir deg bedre kontroll på deigen og jevnere resultat – med mer smak i hver bakst. Kurset ledes av Fredrik Lønne fra Harmoni Håndverksbakeri (Årets bakeri 2020), med solid konkurranse- og håndverksbakgrunn. Vi bruker norsk mel, inkludert fra lokale Mylnå i Volda, produsert etter tradisjonelle metoder som gir tydelig forskjell i aroma og smak.

Kursholder: Fredrik Lønne, Harmoni håndverksbakeri

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

NM-bedømming av dine kjøttprodukter
Få en profesjonell kvalitetsvurdering som viser nøyaktig hvor produktene dine treffer – og hva som skal til for å løfte dem videre. Tom Chr. Johannessen (Nofima), mangeårig hoveddommer i NM, gir konkrete tilbakemeldinger på råvarevalg, prosess, smak, tekstur og helhet. Alle deltakerne smaker og diskuterer sammen.

Kursholder:
Tom Chr. Johannessen, pølsemakermester og ekspert fra Nofima.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Innføringskurs i direktesalg av gårdsmelk
Dette kurset gir deg et helhetlig startgrunnlag for å etablere direktesalg av gårdsmelk – fra idé til drift. Jørn Skoe fra Ødhumbla deler erfaringer og veien frem til Årets lokalmatgründer 2025. Kurset gir deg kunnskap om alt fra lokaler og hygiene, til anbefalt utstyr og emballasje, salg og prissetting. Vi deler erfaringer og håper å få etablert direktesalg av gårdsmelk også i Møre og Romsdal.

Kursholder: Jørn Skoe, Ødhumbla og Egil Hustoft, Kompetansenettverk lokalmat.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Innsalg for lokale siderprodusenter
Erfarne produsenter og salgsrepresentanter gir deg kunnskap om hvordan du lykkes med innsalg til horeca, via grossist og mot Vinmonopolet. Du lærer hva de ulike kanalene forventer og hvordan du bygger en tydelig pitch. Vi avslutter med smaking og innsalg i praksis sammen med lokale spisesteder.

Kursholder:
Info kommer.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Kokkekurs med bruk av ulike stykningsdeler
For serveringssteder som vil levere rene, gode smaker og mer lønnsom drift – også uten egen faglært kokk. Jonathan Rekdal, tidligere kjøkkensjef ved Bro Kystgastronomi i Ålesund, leder et praktisk kokkeshow der du lærer hvordan ulike stykningsdeler kan gi variasjon, bedre utnyttelse og mindre svinn. Du tar med deg konkrete oppskrifter, sikre tilberedningsteknikker og råd for gjennomføring i en travel kjøkkenhverdag.

Kursholder: Jonathan Rekdal.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Spørsmål? Ta kontakt:

Midt-Norge

Egil Hustoft

Prosjektleder

+47 906 64 140 egihus@trondelagfylke.no