Julepålegg med Heidi fra Credo

Kursinnhold

Leverpostei, sylte, rull, sild og gravet fisk er julepålegg vi har sterke tradisjoner og følelser for i Norge, og som alle kan lages på eget kjøkken.

Hvordan sylta best legges lagvis, den intuitive fingerfølelsen på mengden krydder, akkurat hvor fast lammerullen bør rulles og knyttes for å henge sammen og bli fin. Dette er kunnskap som kommer ved å bruke hendene, ved å smake, lukte, se – igjen og igjen.

Heidi Bjerkan driver restauranten Credo i Nasjonalbiblioteket i Oslo – som nylig fikk ny Michelinstjerne. For Heidi handler mateventyret først og fremst om råvarene. For henne er det bøndene som er heltene. Et måltid på Credo er en fortelling om de norske produsentene. Om nærhet til dyrene som får beite fritt ute. Om grønnsaker og urter som vokser med sola i lange lyse dager – om håndverk og design.

Heidi Bjerkan ble i 2025 kåret til årets kjøkkensjef, fikk i 2017 både Ingridprisen og Matprisen for sitt engasjement for bedre mat og et bedre landbruk, i 2019 ble hun kåret til Kokkenes Kokk. Heidi har i tillegg vært kjøkkensjef på slottet i 8 år. Heidi var en viktig bidragsyter under Meirsmak 2023 og 2024 – som kursholder, foredragsholder og kokk.

Vi syns det er stas at Heidi igjen tar turen til Snåsa – dette gleder vi oss til!

Kurset er et samarbeid mellom Meirsmak Snåsa og Kompetansenettverket lokalmat Midt på Mære.

Spørsmål? Ta kontakt:

Midt-Norge

Gunn Bratberg

Prosjektleder Grønt kompetansesenter

+47 454 87 840 gunbr@trondelagfylke.no