Fagdager lokalmat Trøndelag 2026 + Ostesymposium

Mandag 16. mars: Felles fagdag: Lokal mat i framtidas marked

Steinkjer samfunnshus – Festsalen

• 10.30–10.45
  Åpning
  Vertskap og arrangør
  
• 10.45–11.45
  Trender og forbrukeradferd – Hvorfor kjøper nordmenn lokalmat?
  Annechen Bahr Bugge, Matsosiolog og forsker ved Forbruksforskningsinstituttet SIFO, OsloMet
  Ingunn Anstenrud – Den sorte havre som case: Fra urkorn til nasjonal salgssuksess
  
• 11.45–13.15
  Salg og marked – Hvordan skal vi selge lokalmat framover?
  Korte innl edninger (ca. 15 min) etterfulgt av sofaprat og spørsmål fra salen
  
  Dagligvare – Eivind Haalien, NorgesGruppen
  HoReCa – Petter Wahl Sekne, Fursetgruppen
  Direktesalg og gårdsutsalg – Bernt Bucher-Johannessen, HANEN
  Offentlige innkjøp – Ann Kristin Wang, Matvalget
  
• 13.15–14.00
  Lokalmatlunsj
  
• 14.00–15.45
  Smak, språk og opplevelse – Hva smaker egentlig lokalmat?
  Kåseri og smaksshow med Richard Juhlin
  Fokus på hvordan vi beskriver smak, kvalitet og opplevelse
  
• 15.45–16.00
  Pause
  
• 16.00–17.45
  Parallellspor (Velg A, B eller C)

Spor A

• 16.00–16.45
  Generasjonsskifte, selskapsform og verdsetting
  Jon Rannem, NLR – Maren Gangstad, Gangstad gårdsysteri
  Tema: eierskifte, juridiske grep, selskapsformer, fallgruver, bank og verdsetting

• 17.00–17.45
  Selvbetjente utsalg og betalingsløsninger
  Systemer for selvbetjening og kombinerte kasseløsninger. Hva finnes, og hva fungerer i praksis?

Spor B

• 16.00–16.45
  Takk for maten-podden – del 1
  Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

• 17.00–17.45
  Takk for maten-podden – del 2
  Kristoffer Torheim og Ann Kristin Møsth Wang – i samtale med flere gjester

Spor C

• 16.00–17.45
  Smak og kvalitet: Vurdering av sider
  Richard Juhlin
  Blindtesting, bruk av vurderingsskjema og diskusjon om kvalitet

Minglemiddag

• 18.00
  Flere småretter med historier, kombinert med sider
  Formidling av produsenter og råvarer

Spørsmål? Ta kontakt:

Midt-Norge

Gunn Bratberg

Prosjektleder Grønt kompetansesenter

+47 454 87 840 gunbr@trondelagfylke.no

Midt-Norge

Egil Hustoft

Prosjektleder

+47 906 64 140 egihus@trondelagfylke.no

Midt-Norge

Lars Erik Jørgenvåg

Prosjektleder Grønt kompetansesenter

+47 917 59 055 lars.erik@tlab.no