Inspirasjonssamling og MRmat 2026

Tirsdag 24/2 Inspirasjonssamling på Quality Hotel Waterfront, Ålesund

En dag fylt med faglig påfyll, gode samtaler og ny innsikt. Vi viser hvordan lokalmat kan styrke reiseliv, restauranter og produsenter – gjennom samarbeid, sterke nettverk, trender, historiefortelling og erfaringsdeling fra hele Møre og Romsdal.

Samlingen avsluttes med en engasjerende speed-date mellom kokker og produsenter, før dagen rundes av med lokalmatmiddag på Borgund vgs – tilberedt av kokkeelevene sammen med Jonathan Rekdal.

Arrangementet er et samarbeid mellom Lokalmatprosjektet i Møre og Romsdal (NORSØK), Matarena, Statsforvalteren i Møre og Romsdal og Kompetansenettverk lokalmat.

Møre og Romsdal fylke støtter arrangementet økonomisk.

PROGRAM:

• Fra kl. 9.45 – 10.30
  Registrering, mingling og lett servering
  
• Kl. 10.30 – 10.50
  Velkommen til årets store inspirasjonssamling i Møre og Romsdal – smaken, stoltheten og opplevelsene
  
• Kl. 10.50 – 11.00
  Et kort overblikk – med mål, ambisjoner og retning for et økt samarbeid mellom lokalmat og reiseliv i fylket
  v/Matarena, Norsøk, Kompetansenettverk Lokalmat og Statsforvalteren i Møre og Romsdal
  
• Kl. 11.00 – 11.30
  Møre og Romsdal – en helhetsopplevelse i Michelin-klassen
  Når lokale råvarer møter Michelin-vertskap, oppstår opplevelser som virkelig smaker av stedet. I høst fikk fire hoteller i Møre og Romsdal Michelin Keys – av kun 13 i Norge – og er nå del av en eksklusiv gruppe på 7 000 hoteller verden over som utmerker seg med unik arkitektur, særpreg, service i toppklasse, høy opplevelsesverdi og sterk lokal forankring. Her deler produsenter og Michelin Keys-hotellene historiene, erfaringene og samarbeidet som løfter Møre og Romsdal til verdensklasse.
  
• Kl.11.30 – 11.50
  Kaffe og mingling
  
• Kl. 11.50 – 12.15
  Mat som reisemotiv – hvorfor gjestene velger oss (eller ikke)
  v/ Torunn Dyrkorn, reiselivssjef, Visit Nordvest
  Mat er i økende grad en grunn til å reise – og et av de sterkeste virkemidlene for å skille seg ut. Torunn Dyrkorn ser inn i glasskula og hvilke trender som former reiselivet: Hva forventer dagens reisende, hvem er turistene, og hvilke opplevelser søker de? Dyrkorn utforsker hvordan lokalmat kan forsterke stedets identitet, hva internasjonale trender sier om nordisk matkultur, og hvordan regionen kan bruke mat og historier til å bli et attraktivt reisemål i seg selv.
  
• Kl. 12.15 – 13.30
  Lokal tapaslunsj – «Møre og Romsdal på menyen»
  Kokkene hos Quality Hotel Waterfront har fått inn lokale råvarer og lager en digg lokal tapaslunsj til oss.
  
• Kl. 13.30 – 13.45
  Inn i økt 2 med Bård Watn
  Bård Watn er både bonde og skuespiller – og kjent for å formidle landbrukets virkelighet med nærhet, humor og kraft fra scenen. Etter lunsj leder han oss inn i økt nummer to – med humor, energi og et blikk som løfter både folk og fag.
  
• Kl. 13.45 – 14.15
  Fra avslag til Årets lokalmatgründer 2025
  v/ Jørn Skoe
  For ti år siden fikk Jørn Skoe avslag på investeringsstøtte. I dag driver han Ødhumbla – en suksess basert på bevisste verdivalg, gamle kuraser og gårdsmelk som treffer et voksende marked. Hør den inspirerende historien om reisen fra fôringsekspert til prisvinnende lokalmatgründer, og om hvordan edruelige investeringer kan bygge både robusthet og vekst.
  
• Kl. 14.15 – 14.45
  Fra råvare til gjest – samarbeid som skaper verdi
  Møre og Romsdal har fart i lokalmat og reiseliv. Hva må fungere for at lokale råvarer når helt fram til gjestens tallerken? I denne panelsamtalen deler aktører fra hele verdikjeden erfaringer om salg, distribusjon og samarbeid som virker – og hvor potensialet for videre utvikling ligger i Møre og Romsdal.
  
• Kl. 14.45 – 15.00
  Hva skaper sterke matnettverk? Erfaringer, suksesskriterier og veien videre
  v/ Alexandra K. Angell, Daglig leder i Matarena
  Alexandra løfter fram hvordan Matarena har lykkes med å bygge robuste matnettverk innen sjømat og landbruk – og viser hvilke muligheter dette gir for produsenter og reiseliv i Møre og Romsdal.
  
• Kl. 15.00 – 15.45
  Kaffepause og mingling
  Det rigges til speed date
  
• Kl. 15.45 – 17.30
  Speeddate mellom lokale produsenter og kokker/mataktører
  – Tid for smak, prat og gode møter.
  
• Kl. 19.00
  Middag på Borgund Vgs
  Avreise fra hotellet med buss kl. 18.30
  Retur fra Borgund til hotellet kl. 22.00
  (Busstransporten er inkludert i billetten til arrangementet.)

Onsdag 25/2 MRmat på Borgund vgs, Ålesund

En praktisk fagdag med verksteder, smaker og økter der produsenter, kokker og fagfolk utforsker råvarer, teknikker og nye muligheter.

FAGKURS:

NM-bedømming av dine kjøttprodukter
Få en profesjonell kvalitetsvurdering som viser nøyaktig hvor produktene dine treffer – og hva som skal til for å løfte dem videre. Tom Chr. Johannessen (Nofima), mangeårig hoveddommer i NM, gir konkrete tilbakemeldinger på råvarevalg, prosess, smak, tekstur og helhet. Alle deltakerne smaker og diskuterer sammen.

Kursholder:
Tom Chr. Johannessen, pølsemakermester og ekspert fra Nofima.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Innføringskurs i direktesalg av gårdsmelk
Vurderer du å starte med direktesalg av gårdsmelk, men er usikker på hva som kreves – og om det kan bli lønnsomt? Dette innføringskurset gir deg et helhetlig og praktisk startgrunnlag, med konkrete erfaringer fra en produsent som har lykkes, og verktøyene du trenger for å vurdere egen etablering. Målet er at du skal gå hjem med bedre beslutningsgrunnlag, færre fallgruver – og en tydelig plan for veien videre.

Kurset er todelt:

• Erfaringer fra en som har fått det til
  Jørn Skoe fra Ødhumbla deler sin reise fram til Årets lokalmatgründer 2025. Jørn er opprinnelig fôringsekspert og planla å bygge nytt, stort løsdriftsfjøs. Etter avslag fra Innovasjon Norge valgte han en annen retning – med lite gjeld, aktiv setring, gamle kuraser og direktesalg av gårdsmelk. På Frogner selges melka hans for 79 kroner per liter.
• Systematikk, regelverk og etableringsløp – fra idé til drift
  Egil Hustoft er tidligere meieribestyrer i Tingvollost og jobber i dag ved Kompetansenettverk lokalmat. Gjennom et nasjonalt nettverk for direktesalg av gårdsmelk har han samlet praktisk kunnskap om hvordan du kan etablere egen virksomhet – og gjøre riktige valg for å lykkes.

Kursinnhold:

• Regelverk og hygiene: Lokalforedlingskvote, Mattilsynets krav og enkel innføring i HACCP (kvalitetsstyring).
• Lokaler og utstyr: Praktiske prinsipper for plassering og organisering av produksjon, samt ulike løsninger for pasteurisering, kjøl og tapping.
• Emballasje: Alternativer, fordeler og ulemper – og hva som påvirker logistikk og kostnad.
• Salg og økonomi: Markedsforståelse, prissetting og hvordan du bygger et tydelig salgsbudskap.
• Differensiering og kvalitet: Hvordan skille gårdsmelk fra industrimelk. Vi smaker på melk fra ulike produsenter og diskuterer hva kundene vektlegger – og hvordan du kan forsvare en høyere literpris.
• Slik kommer du i gang: En praktisk guide til hvordan du kan teste ut salg av gårdsmelk uten for store investeringer i starten.
• Ditt konsept: Vi avslutter med konkret arbeid på deltakernes egne planer og ideer. Ta gjerne med skisser, spørsmål og tall. Ambisjonen er å få i gang flere produsenter – og bygge et faglig nettverk for Møre og Romsdal.

Kursholdere: Jørn Skoe (Ødhumbla) og Egil Hustoft (Kompetansenettverk lokalmat)

Innsalg for lokale siderprodusenter
Erfarne produsenter og salgsrepresentanter gir deg kunnskap om hvordan du lykkes med innsalg til horeca, via grossist og mot Vinmonopolet. Du lærer hva de ulike kanalene forventer og hvordan du bygger en tydelig pitch. Vi avslutter med smaking og innsalg i praksis sammen med lokale spisesteder.

Kursholder:
Info kommer.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Kokkekurs med bruk av ulike stykningsdeler
For serveringssteder som vil levere rene, gode smaker og mer lønnsom drift – også uten egen faglært kokk. Jonathan Rekdal, tidligere kjøkkensjef ved Bro Kystgastronomi i Ålesund, leder et praktisk kokkeshow der du lærer hvordan ulike stykningsdeler kan gi variasjon, bedre utnyttelse og mindre svinn. Du tar med deg konkrete oppskrifter, sikre tilberedningsteknikker og råd for gjennomføring i en travel kjøkkenhverdag.

Kursholder: Jonathan Rekdal.

Det vil kommer mer detaljer om kurset over nyttår.

Bakekurs: Tidligere annonsert bakekurs avlyst.

Spørsmål? Ta kontakt:

Midt-Norge

Egil Hustoft

Prosjektleder

+47 906 64 140 egihus@trondelagfylke.no