Videreforedling av bær

Kursinnhold

Kurset vil ta for seg produksjon av syltetøy og gelé av bær. Det bli lagt vekt på riktig behandling fra råvare til ferdig produkt. Noen av temaene som blir gjennomgått:

• Råvarekvalitet, enkle kvalitetsmålinger
• Teori om bl.a. syltetøy- og geléproduksjon
• Fortykningsmidler
• Holdbarhet
• Regelverk; bla. tilsetningsstoffer og merking/deklarering

Mål med kurset

Gi deltakerne grunnleggende kompetanse om

• Produksjon av bl.a. syltetøy, gelé
• Hvordan en kan oppnå stabile og gode produkter.

For å tilby et mest mulig relevant kurs, ber vi om at det ved påmelding gis informasjon om hvilke problemstillinger, råvarer og produkter deltagerne er interesserte i, slik at dette om mulig kan bli belyst i løpet av kurset.

Spørsmål? Ta kontakt:

Øst-Norge

Cecilia Midtsund Kippe

Rådgiver

cecilia.kippe@nofima.no